Овощехранилище
Основная задача большинства овощехранилищ, сохранение урожая с момента его закладки в осенний период до зимы-весны следующего года.
Овощехранилище должно обеспечивать:
- Максимальную сохранность овощей;
- Защиту хранящейся продукции от воздействия поверхностных и грунтовых вод, атмосферных осадков;
- Защиту урожая от птиц и грызунов;
- Контроль за состоянием продукции и удобство его осуществления;
- Создание в помещении хранилища оптимальных для данного вида хранимой овощной продукции температурно-влажностных параметров;
- Наличие помещений и оборудования для сортировки и калибровки овощей;
- Удобство загрузки/выгрузки (достаточная ширина проездов, наличие подъездных путей и соответствующей техники, а также условий для ее функционирования);
- Возможность проведения дезинфекции стеновых конструкций и пола после периода хранения и перед закладкой овощей на хранение.
Способы хранения плодоовощной продукции:
1. Хранение насыпью (навалом)
Преимущества хранения овощей насыпью:
- дешевле контейнерного способа хранения;
- позволяет наиболее полно использовать объем помещения;
- не требует применения контейнеров, стоимость которых довольно значительна.
Недостатки навального способа хранения:
- выше процент поврежденных плодов;
- затруднен контроль и извлечение больных плодов из хранилища;
- для обеспечения хорошей вентиляции плоды не должны содержать остатков ботвы или мусора;
- внешние стены хранилища должны обладать повышенной прочностью для того, чтобы выдержать боковое давление;
- повышаются затраты на приобретение спец. техники по разгрузке продукции.
Возможная высота навала ограничена по видам овощей, иначе овощи нижних слоев плющатся и гниют, гниль передается на слои верхние и испортить можно весь урожай. Чтобы максимально использовать полезную площадь хранилища можно применить штабелируемые контейнеры. Обычно картофель, лук и капусту хранят навалом, а корнеплоды (морковь, свеклу, брюкву) хранят в таре.
2. Хранение в контейнерах
Преимущества хранения в контейнерах:
- обеспечивается хорошее вентилирование продуктов;
- возможность контроля и локализации поврежденных плодов;
- контейнеры легко перемещаются с помощью погрузчика.
Недостатки хранения в контейнерах:
- высокая стоимость контейнеров;
- контейнеры необходимо обрабатывать для предотвращения инфекции от предыдущего урожая;
- необходимы дополнительные площади для хранения пустых контейнеров.